瑪咖粉，以瑪咖為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成，已被衛(wèi)生部批準(zhǔn)作為新資源食品。主要種類有黑瑪卡（也叫黑金根），藍(lán)瑪咖，紫瑪咖，紅瑪咖。
國際植物、生物學(xué)家和醫(yī)藥專家經(jīng)過對瑪咖的深入研究，應(yīng)用先進(jìn)的分析技術(shù)不斷發(fā)現(xiàn)神奇的瑪咖所具有的獨(dú)特而且豐富的對人類健康、繁衍、對抗衰老、提供生命動(dòng)力的植物化學(xué)成分和生物活性物質(zhì)，為瑪咖對人類的保健功效和藥理作用提供了科學(xué)依據(jù)。集幾十年科學(xué)家的研究成果，發(fā)現(xiàn)瑪咖含有多種生物堿活性成分、介子油苷、甾醇、多種氨基酸及對人體健康起特殊生理功能的活性次生代謝物質(zhì)。
1.生物堿（alkaloids）
瑪咖含有多種生物堿（含氮的有機(jī)化合物）活性成分，包括亞胺唑（imidaz-ole）獨(dú)行靈堿A與B等。
2.瑪咖酰胺與瑪咖烯（macamides and macaenes）
瑪咖酰胺和瑪咖烯是瑪咖特有的兩種獨(dú)一無二的活性物質(zhì),主要成分為：n-芐基十六酞胺、-芐基-（92）十八烯酰胺、n-芐基-（92、122）-二烯十八酞胺、-芐基-（92、122、152）-三烯十八酞胺、n-芐基十八烷酰胺，及n-芐基辛酰胺、n-芐基-16-羥基-9-氧化-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺、n-芐基-16羥基-9，16-二氧-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺等17個(gè)同系物?，斂０泛同斂┰诂斂崛∥镏泻繛?.6%。
3.芥子油苷（glucosinolates）
芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，瑪咖主要有效成分是芐基芥子油苷和芐基異硫氰酸。新鮮瑪咖根含介子油苷約1%，干粉中含異硫氰酸芐脂0.10-0.15%；另外瑪咖還含有幾種吲哚類芥子油苷和脂肪酸類芥子油苷。
4．甾醇（sterol）
瑪咖含有豐富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麥角甾醇、麥角二烷醇、菜子甾醇等。含量在瑪咖干根提取物中可達(dá)0.03-0.04%。
5．氨基酸（aminoacidos）
瑪咖含有豐富的氨基酸，富含人體必需的氨基酸和具有重要生理活性的支鏈氨基酸
6．其他活性物質(zhì)
瑪咖中還含有具有重要價(jià)值的微量次生代謝物質(zhì)和生物活性成分
（1）牛磺酸，大約含量為0.077-0.08%；
（2）含有微量的植物多酚，含有茶多酚等植物酚類物質(zhì)；
（3）還含有皂角苷、類黃酮、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等活性物質(zhì)；
（4）揮發(fā)油成分，瑪咖地上部分蒸餾物的戊烷提取物，鑒定了53中揮發(fā)油成分，其中苯基氰化甲烷占85.9%、安息香醛占3.1%、3-甲氧基苯基-苯基氰化甲烷占2.1%，是主要成分。
