銀耳是一種極其名貴的滋補(bǔ)佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重 60%~70%，同時(shí)銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，起到扶正固本作用。并且銀耳多糖對(duì)呼吸系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)以及心、肝、腎等都沒(méi)有毒性，屬于無(wú)毒害物質(zhì)。
銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門(mén)冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
銀耳和燕窩均為滋補(bǔ)之品，但燕窩價(jià)格昂貴，而銀耳無(wú)論顏色、口感、功效都與燕窩相同，而且價(jià)格便宜 。
蛋白質(zhì)占干銀耳重量的6%-10%，銀耳含有17種氨基酸，即纈氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天門(mén)冬氨酸、甲硫氨酸、組氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人體所必需 8 種氨基酸中的 7 種，銀耳都可以提供，是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
銀耳含有大約0.6%-1.28%的脂肪，其中不飽和脂肪酸約占總脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亞油酸。
銀耳中含有 4.0%-5.44%的無(wú)機(jī)鹽，如 S、P、Ca、Fe、Mg 和 Na 等。銀耳中還含有多種維生素，即 VB1、VB2、VC和 VD等，此外銀耳還含有一定量的纖維素。
性味歸經(jīng)：甘、淡、平、無(wú)毒。入肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。
我公司研發(fā)、代加工的多個(gè)食品級(jí)產(chǎn)品均添加銀耳，如樺褐孔菌人參固體飲料代加工等。
注意：銀耳甘、淡、平、無(wú)毒。此品不能代替藥物，作為疾病治療使用時(shí)必須遵照藥師或醫(yī)師指導(dǎo)。
